• 高考不过是人生一隅,前路满是阳光花香 2019-10-17
  • 国家审计促发展 促改革 促安全 促绩效系列访谈 2019-10-17
  • 什么是幸福 ——“幸福死了”与“健康长寿” 2019-10-14
  • 比利时VS巴拿马首发公布 卡拉拉斯、维特塞尔中超双子星在列 2019-10-14
  • 央行发布5月份金融数据 市场流动性总体稳定 2019-09-24
  • 杭城1.4万学子明赴中考 10所名校校长发来祝福 2019-09-20
  • 巴州志愿者一万个粽子送民警 2019-09-19
  • 让更多“星星男孩”点缀春运的夜色 2019-09-15
  • 证监会回应部分IPO被否:主要原因包括五方面 2019-09-15
  • 【专题】省违反中央八项规定精神和“四风”问题线索举报平台 2019-09-11
  • 习近平时间|用屈原精神“塑心”“立行” 2019-09-11
  • 就业的思路、不应该是人浮于事的低收入高就业的状态、而是福利保障自由择业、取消编制就是结束公有制的制度。其实问题的根本就是政改。这是绕不过去的。 2019-09-08
  • 金华:舞动世界杯 我是颠球王 2019-09-06
  • 京南小镇群 产业包袱变财富 2019-09-01
  • 回复@“老笑头”,本人觉得你越来越幼稚可笑了。连“再什么主义,你没生产资料咋劳动?”这样的话都说出来了。你长大后没有经历过全中国的公有制时代,不清楚是可能... 2019-09-01
  • 握住科学钥匙 打开科学之门

    首页 > 正文

    曾道人送码009: 抗冻的鳕鱼

    2019-03-16 07:04  来源: 新华网

    曾道人2013年特码诗图 www.vgegf.tw 提到鳕鱼,大家应该都不会陌生。鳕鱼又名大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科类动物。鳕鱼肉质厚实,细刺极少,而且肉质细腻柔软,所以鳕鱼在西餐中存在感极高,是许多人趋之若鹜的美食。

    鳕鱼属于海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类,有着其他鱼类所望尘莫及的“抗冻能力”,即使是在南北两极的海水中,都能找到它们的身影。

    在南极寒冷彻骨的冰水中,南极鳕鱼也能冻而不僵,即使在零度以下的海水中厚实的冰层下它们也可以生活,。南极鳕鱼的体液中有一种抗冻蛋白,这种抗冻蛋白能和体液中生成的冰结晶表面相结合,阻止结晶生长。虽然南极鳕鱼中的抗冻蛋白含量很少,却能发挥不可忽视的作用,这种抗冻蛋白的含量还能随着海水温度的变化而自动调节。夏天,抗冻蛋白停止产生,直到冬天才继续发挥“魔力”。作为食用鱼类,南极鳕鱼肉嫩质白,味道鲜美可口,营养价值较高。和南极鳕鱼遥遥相对的北极鳕鱼,也有着神奇的抗冻能力。鱼类生理学的研究结果表明,一般的鱼类在零下1度便会冻成“冰棒”了。但北极鳕鱼却能在零下1.87度的温度下活跃地生活,若无其事地游来游去。在北极鳕鱼的血液中除了拥有抗冻蛋白,阻止鳕鱼体液的冻结。它还拥有怕热的特性,当生存的水温超过5℃时,北极鳕鱼就会不见踪影。

    抗冻蛋白是鳕鱼在恶劣生存环境下而做出的改变。实际上,抗冻蛋白是一种很特殊的特异性蛋白质,它之所以具有抗冻作用,是因为其分子具有扩展的性质,抗冻蛋白结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域,容易粘合于冰水界面上,从而抑制冰晶的形成。如果要使冰晶形成并继续扩大,就需要其进一步降低温度,也就是说,让冰点降低了。

    鳕鱼体内这种神奇的抗冻蛋白,也被我们人类所发展利用。在我们的日常生活中,经常需要低温来保存肉类、水果、蔬菜等;在医学上,医生需要用低温保存血液或器官;在科学研究里,科研人员都会经常要用到低温保存方法。由此,抗冻蛋白的开发及应用为食品、运输、医疗等行业带来了新前景。

    ?

    本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创,转载时务请注明出处。

    ?

    作者: 程方洁   [责任编辑: 童植]

    相关稿件

    鳕鱼
  • 高考不过是人生一隅,前路满是阳光花香 2019-10-17
  • 国家审计促发展 促改革 促安全 促绩效系列访谈 2019-10-17
  • 什么是幸福 ——“幸福死了”与“健康长寿” 2019-10-14
  • 比利时VS巴拿马首发公布 卡拉拉斯、维特塞尔中超双子星在列 2019-10-14
  • 央行发布5月份金融数据 市场流动性总体稳定 2019-09-24
  • 杭城1.4万学子明赴中考 10所名校校长发来祝福 2019-09-20
  • 巴州志愿者一万个粽子送民警 2019-09-19
  • 让更多“星星男孩”点缀春运的夜色 2019-09-15
  • 证监会回应部分IPO被否:主要原因包括五方面 2019-09-15
  • 【专题】省违反中央八项规定精神和“四风”问题线索举报平台 2019-09-11
  • 习近平时间|用屈原精神“塑心”“立行” 2019-09-11
  • 就业的思路、不应该是人浮于事的低收入高就业的状态、而是福利保障自由择业、取消编制就是结束公有制的制度。其实问题的根本就是政改。这是绕不过去的。 2019-09-08
  • 金华:舞动世界杯 我是颠球王 2019-09-06
  • 京南小镇群 产业包袱变财富 2019-09-01
  • 回复@“老笑头”,本人觉得你越来越幼稚可笑了。连“再什么主义,你没生产资料咋劳动?”这样的话都说出来了。你长大后没有经历过全中国的公有制时代,不清楚是可能... 2019-09-01
  • 快3怎么算和值 皇冠比分网即时比分 三位数和值猜大小有什么规律 求足球稳赚方法 众赢彩票计划软件手机 天津随心玩捕鱼 飞禽走兽的打法规则 时时彩后三480注万能码 篮球比分直播网 旺旺时时彩app