• 高考不过是人生一隅,前路满是阳光花香 2019-10-17
  • 国家审计促发展 促改革 促安全 促绩效系列访谈 2019-10-17
  • 什么是幸福 ——“幸福死了”与“健康长寿” 2019-10-14
  • 比利时VS巴拿马首发公布 卡拉拉斯、维特塞尔中超双子星在列 2019-10-14
  • 央行发布5月份金融数据 市场流动性总体稳定 2019-09-24
  • 杭城1.4万学子明赴中考 10所名校校长发来祝福 2019-09-20
  • 巴州志愿者一万个粽子送民警 2019-09-19
  • 让更多“星星男孩”点缀春运的夜色 2019-09-15
  • 证监会回应部分IPO被否:主要原因包括五方面 2019-09-15
  • 【专题】省违反中央八项规定精神和“四风”问题线索举报平台 2019-09-11
  • 习近平时间|用屈原精神“塑心”“立行” 2019-09-11
  • 就业的思路、不应该是人浮于事的低收入高就业的状态、而是福利保障自由择业、取消编制就是结束公有制的制度。其实问题的根本就是政改。这是绕不过去的。 2019-09-08
  • 金华:舞动世界杯 我是颠球王 2019-09-06
  • 京南小镇群 产业包袱变财富 2019-09-01
  • 回复@“老笑头”,本人觉得你越来越幼稚可笑了。连“再什么主义,你没生产资料咋劳动?”这样的话都说出来了。你长大后没有经历过全中国的公有制时代,不清楚是可能... 2019-09-01
  • 握住科学钥匙 打开科学之门

    首页 > 正文

    曾道人44期九肖中特: 香菜的香味从何而来?

    2019-03-17 07:02  来源: 新华网

    曾道人2013年特码诗图 www.vgegf.tw 香菜是日常生活中一种常见的食材,也是食客们争议较多的食材之一。不喜欢它的人,对它嗤之以鼻,即使主菜里只是放了一点儿,也能让食客将这道菜拒之门外。但也有许多人对它情有独钟,无论是作为一种佐料,还是一道菜品,都很乐意接受。

    香菜又名芫荽、香荽、胡荽,具有一种特殊香味。中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。香菜的品种主要分为小粒香菜和大粒香菜。大粒香菜生长快,产量高,不过香味稍差。小粒香菜生长缓慢,产量较低,但胜在香味浓。

    香菜特殊的辛香味从何而来?其实,香菜的“香味”是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种挥发油物质融合而成。从营养学角度来看,香菜富含维生素C,还有着丰富的胡萝卜素、膳食纤维和钾等营养元素。

    在我国,香菜通常被用为调料或配菜。用香菜叶做配料时,我们常把香菜叶放到凉拌菜里做点缀。此外,在烹制肉类、鱼类时,放几棵香菜,可以起到解腻、解腥作用。香菜根部洗净、晾干,还能做成小咸菜,香脆可口,促进食欲。

    需要注意的是,香菜不适合长时间烹煮,因为高温会破坏掉香菜中的呈香物质,味道就没那么“香”了,而且,长时间高温烹制会破坏香菜中的营养物质。

    本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创,转载时务请注明出处。

    作者: 毛菡   [责任编辑: 钟艳平]

    相关稿件

    香菜
  • 高考不过是人生一隅,前路满是阳光花香 2019-10-17
  • 国家审计促发展 促改革 促安全 促绩效系列访谈 2019-10-17
  • 什么是幸福 ——“幸福死了”与“健康长寿” 2019-10-14
  • 比利时VS巴拿马首发公布 卡拉拉斯、维特塞尔中超双子星在列 2019-10-14
  • 央行发布5月份金融数据 市场流动性总体稳定 2019-09-24
  • 杭城1.4万学子明赴中考 10所名校校长发来祝福 2019-09-20
  • 巴州志愿者一万个粽子送民警 2019-09-19
  • 让更多“星星男孩”点缀春运的夜色 2019-09-15
  • 证监会回应部分IPO被否:主要原因包括五方面 2019-09-15
  • 【专题】省违反中央八项规定精神和“四风”问题线索举报平台 2019-09-11
  • 习近平时间|用屈原精神“塑心”“立行” 2019-09-11
  • 就业的思路、不应该是人浮于事的低收入高就业的状态、而是福利保障自由择业、取消编制就是结束公有制的制度。其实问题的根本就是政改。这是绕不过去的。 2019-09-08
  • 金华:舞动世界杯 我是颠球王 2019-09-06
  • 京南小镇群 产业包袱变财富 2019-09-01
  • 回复@“老笑头”,本人觉得你越来越幼稚可笑了。连“再什么主义,你没生产资料咋劳动?”这样的话都说出来了。你长大后没有经历过全中国的公有制时代,不清楚是可能... 2019-09-01
  • 怎么跟计划软件稳赚 体彩排列三六码遗漏 时时彩稳赚 自动投注 一分快三软件计划下载 彩票中龙虎是什么数字 北京pk赛车单双技巧 旺旺棋牌代理 三码7码套利 百赢棋牌炸金花作弊器 发财人工计划软件